實驗型凍幹機廣泛應用於生物製藥、化工、食品等實驗室科研和技術領域。該儀器的原理是將含有水的物質凍結成固態，然後將其中的水從固態升華為氣態，從而除去水並保存該物質。
實驗型凍幹機與通常的太陽幹燥、沸騰幹燥、噴霧幹燥和真空幹燥設備相比，它具有以下突出優點：
1、冷凍幹燥是低溫幹燥，不會使蛋白質變性，但會使微生物失去生物活力。這特別適用於熱穩定性差的生物活性產品、生化產品、基因工程產品和血液產品的幹燥和保存。
2、在低溫幹燥過程中，微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行，因此可以最好地保持物質的原始性質。
3、幹燥後，體積和形狀基本不變。材料是海綿狀的，沒有幹燥收縮。當重新澆水時，它與水的接觸麵很大，並能迅速恢複其原始形狀。
4、由於它通常在真空下幹燥，因此氧氣很少，因此容易氧化的物質受到保護。
5、可去除材料中95%~99.5%的水分，儲存壽命長。
然而，冷凍幹燥也有其缺點和困難：冷凍幹燥過程耗時耗能；冷凍幹燥過程對冷凍幹燥藥品和食品的質量具有決定性影響。冷凍幹燥過程包括預冷、一次幹燥、二次幹燥和儲存階段，這是非常複雜的傳熱和傳質過程；此外，這些過程與藥物、食品、賦形劑和冷凍保護劑的熱物理性質密切相關。
