凍幹機的凍幹工作基本原理是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預先凍結的物料中的水份，不經過冰的融化，直接以冰態升華為(wei) 水蒸汽狀態在真空水平升華脫走，使物料幹燥，真空冷凍幹燥產(chan) 品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養(yang) 成份，特別是那些易揮發熱敏性成份不流失。
四環凍幹實驗型凍幹機是把含有大量水分物質冷凍幹燥，預先進行降溫凍住成固體(ti) ，然後在真空的條件下使水蒸汽直接蒸發出來，而物質自身剩留在凍住時的冰架中，因此它幹燥後體(ti) 積不變，疏鬆多孔在提高時要吸收熱量。凍幹機幹燥後，體(ti) 積和形狀不變，複水性好，更好的保存物品，延長保存期。但是，凍幹機在使用前一定要做好滅菌，不要把細菌帶到食物或其他幹燥物品中，否則會(hui) 導致很嚴(yan) 重的後果。
四環凍幹實驗型凍幹機設備滅菌流程：
1.幹燥：將凍幹腔室(前室)和冷凝室(後室)經過加熱、抽真空進行幹燥。
2.抽真空：將凍幹腔室(前室)和冷凝室(後室)進行抽真空，以利於(yu) 過氧化氫氣體(ti) 注入，保證滅菌階段時過氧化氫氣體(ti) 的均勻分布。
3.滅菌：向腔室內(nei) 注入過氧化氫氣體(ti) ，達到特定值並堅持一段時間(注：根據需要，在滅菌階段可多次抽真空和注入過氧化氫氣體(ti) )。
4.排殘：滅菌完成後，經過多次抽真空和放空，降低汽化過氧化氫濃度，直到殘留達到安全指標。
