四環凍幹實驗型凍幹機的冷凍幹燥是一種基於(yu) 升華原理的幹燥技術。真空係統為(wei) 升華幹燥倉(cang) 建立了低壓條件。加熱係統為(wei) 物料提供升華潛熱，製冷係統為(wei) 冷井和幹燥室提供所需的製冷量，即物料在低溫下迅速凍結，冷凍水分子在適當的真空環境下直接升華成水蒸氣逸出的過程。其工作原理是先將幹燥後的物體(ti) 冷凍到三相點以下，然後在真空條件下將物體(ti) 中的固體(ti) 水（冰）直接升華成水蒸氣，使其從(cong) 使物體(ti) 幹燥。
四環凍幹實驗型凍幹機提高節能性的方法：
1.控製冰點真空幹燥法
控製冰點真空幹燥法利用凍幹與(yu) 真空幹燥的各自優(you) 點，在食品溫度上嚴(yan) 格控製其接近冰點，但不能結冰，這樣不但節省了製冷能耗，更避免了食品的熱變性問題，也避免了相變過程中對生物細胞的破壞
2.改變物料托盤的結構
物料托盤可從(cong) 托盤材料的導熱性、料盤與(yu) 物料的接觸傳(chuan) 熱麵問題進行改進。選擇導熱性好的材料可有效地強化冷凍幹燥過程;
3.控製預凍速度和料盤裝載量
在研究真空凍幹機的真空凍幹工藝流程時發現，預凍速度影響冰晶的形成，較快的凍結速率冰晶較小，不利於(yu) 升華，脫水時間長，但幹後溶解快。較慢的凍結速率冰晶較大，對幹燥脫水有利，但幹後溶解慢。另外，單位麵積料盤上，物料堆積的厚度愈薄，傳(chuan) 熱和傳(chuan) 質速度越快，幹燥時間愈短。但是，物料厚度薄則單位凍幹麵積上每批次幹燥的物料少，對提高單位凍幹麵積和單位時間產(chan) 量不利。所以，選擇合適的料盤裝載量和降溫速率可以降低能耗。
